羊肚菌食用功效及吃法 羊肚菌怎么做最好吃

今天我给大家带来的是羊肚菌食用功效及吃法， 下面和我一起来看看吧 。
羊肚菌食用功效及吃法
作为世界四大野生名菌之首， 羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形， 吃上一次恐怕一辈子都不会忘记 。 1羊

肚菌的营养价值
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富 。 据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高， 占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富， 有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量， 被誉为食品之冠 。
它既是宴席上的珍品， 又是医药中久负盛名的良药， 过去作为敬献皇帝的滋补贡品 。 如今已成为出口西欧国家的高级食品， 是一种不含任何激素， 无任何副作用的天然保健食品 。

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2羊肚菌的作用
1.益肠胃、强身健体羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效， 用于消化不良、痰多气短 。 另外还具有强身健体、预防感冒， 增强人体免疫力的功效 。
2.补肾、提神羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能 。 对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用 。 有资料表明， 羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份， 可促进男性的性欲提高 。
3.抗肿瘤、抗病毒羊肚菌含抑制肿瘤的多糖， 抗菌、抗病毒的活性成分， 具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用 。 长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果 。

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4.抑制脂褐质形成
日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂， 可以有效地抑制脂褐质的形成 。
5.美容、减肥
羊肚菌对减肥和美容也有功效， 特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白， 还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用， 还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑 。
6.提高睡眠质量
羊肚菌对消除焦虑， 增强睡眠质量， 都有良好的效果， 所以羊肚菌对男女老少都皆宜 。


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羊肚菌的泡发方法虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩,但是表面布满小孔容易藏纳污泥,就算做的再美味,只要没有清洗干净,就会让人无法下咽 。 但是， 只要掌握了正确的清洗方法， 无论如何烹饪， 羊肚菌都能让您的菜色活色生香 。
泡发羊肚菌很有技巧， 不能用开水， 也不能用冷水， 要用四五十度左右的温水， 这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来， 又不会破坏羊肚菌的口感 。 水的量要适度， 以刚刚浸过菇面为宜， 大约二三十分钟后水变成酒红色， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用， 发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜 。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
3羊肚菌的做法推荐

羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油 。

做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟， 然后捞起轻轻挤出水分， 原汤放一边沉淀， 另取适量清水， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗， 反复2-3次， 捞出羊肚菌备用；

2、原汤倒出最上面的部分， 碗底黑色淤泥部分丢弃， 然后再沉淀1次， 最后保留完全无杂质的原汤；

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