很高兴解答你的问题，其实古早蛋糕要比戚风蛋糕更容易做成功的 。
配方
鸡蛋：6个
低筋粉： 100g
玉米淀粉：15g
奶 粉：10g
细 砂 糖：80g
盐 ： 2g
植 物 油：90克
牛 奶：96g
柠 檬 汁：适量
或（白醋）
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离 。装蛋清的盆一定要无水无油，
很高兴解答你的问题，其实古早蛋糕要比戚风蛋糕更容易做成功的 。
配方
鸡蛋：6个
低筋粉： 100g
玉米淀粉：15g
奶 粉：10g
细 砂 糖：80g
盐 ： 2g
植 物 油：90克
牛 奶：96g
柠 檬 汁：适量
或（白醋）
准备
先把所有粉类混合均匀，不用过筛 。植物油放微波炉或锅里加热至70到80度就可以，倒入混好的面粉类中，搅拌均匀，烫面法可以随便搅拌，不规定手法，烫面不会起筋所以不用担心手法不对，牛奶分多次加入面糊中，多次加完搅拌均匀后再加蛋黄，蛋黄要先打均匀，再分次加入，等全部拌好后盖上保鲜膜防止表面干了 。
【蛋糕预拌粉是什么，古早蛋糕预拌粉的做法和配方】蛋白加入柠檬汁（或白醋）和盐，先打出大眼泡，再加入三分之一的白砂糖，打到体积变大发白细腻，再倒入三分之一的白糖，打出有明显纹路后，倒入剩下的白砂糖，打出鸡尾状的小弯勾就是打发好了 。
打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中混合搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中，先用一字型手法搅拌几次，再用J字型翻拌手法翻拌均匀（不可以画圈搅拌以免消泡） 。
蛋糕模具先铺好油纸，把搅拌好的蛋糕糊从15厘米的高度倒入模具里，这样随着蛋糕糊的流动拉掉里面的大汽泡，再用力震几下，震出汽泡，最后用刮刀刮平整就可以了 。
烤箱提前预热15分钟上下火150度，烤盘加入热水放入蛋糕模，放入烤箱，水浴法，时长大约50分钟，具体要以你的烤箱温度而定，每个烤箱不样一样，要按自己烤箱调整时间和温度 。不喜欢颜色太深可以等它烤上色时打开烤箱在蛋糕表面盖上一张锡纸 。
蛋糕烤好出炉先震两下，震出热气，反过来脱模，撕掉油纸待稍冷却后切成你要的方块即可 。古早蛋糕就完成了 。
文章插图
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