雷竹笋怎么做好吃

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很多人都在问雷竹笋怎么做好吃，今天就给大家讲解一下雷竹笋怎么做好吃 。

一：雷竹笋炒肉 。
1、准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒 。
2、雷笋切薄片；

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3、水烧开后放入切好的

笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右；

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4、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟；

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5、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态；

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6、放入切片的仔姜和大葱、胡萝卜片翻炒1分钟；

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7、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅 。

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二、油焖竹笋 。
1、准备食材：笋200克、食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙 。
2、笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净 。

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3、锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟 。

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4、水后的笋子，用清水冲凉后备用 。

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5、置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些 。

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6、锅冷油，放入笋子煸香 。

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7、入适量蚝油，继续翻炒 。

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8、入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右 。

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9、入适量白糖，继续翻炒 。

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10、都熟了之后，调入适量香油 。

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11、少许鸡精 。

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12、均匀、关火、起锅即可 。

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三、竹笋酿肉 。
1、笋450克、猪肉末、150克4人份、盐4克、水淀粉2汤匙、猪油1茶匙、料酒10毫升、小葱少许、蛋清少许 。
2、备竹笋和猪肉末 。

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3、竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段，再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头 。

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4、水下锅焯水后捞起 。

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