大家好，今天来为大家解答关于口水油这个问题的知识，还有对于口水油百科也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
什么叫地沟油和口水油说起地沟油，这个词没人会陌生。实际上地沟油是一个泛指的概念
地沟油可分为三类：
一、是狭义的地沟油，即把下水道中的油腻漂浮物或者把***、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三、是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员在检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。地沟油的加工原料主要是从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水。地沟油的上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。
地沟油流向餐桌进行三道工序“洗白”：首先进行脱色处理，将大量的白土加入地沟油中充分搅拌后倒入过滤机，原本褐红色的液体转眼间就变得清澈透明，油的酸值大大降低。第二步是水洗，将脱色的油倒进一个大水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，再进一步脱色。最后的一步是真空除臭，将处理过的油放入真空罐加热抽真空去除异味。经过此工艺处理的地沟油颜色澄清，无明显异味，很容易逃脱卫生部门的检查。
地沟油有那些危害?
地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。
一、“地沟油”会导致消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
二、“地沟油”会导致腹泻
“地沟油”的 *** 过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
三、“地沟油”会引发强烈腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从***、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
口水油和地沟油的区别
口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。但是口水油确实是容易滋生细菌的东西，口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。
口水油和地沟油的区别是什么?口水油和地沟油的区别如下。
1，来源不同。口水油是指的***工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，经过漂洗以后重新使用的油，因为已经上过其他客人的桌而得名。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用的炸油等，地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
2，油品危害不同。口水油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。地沟油中混有大量污水，垃圾和洗涤剂，作坊露天提炼，根本没有办法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，对身体有害。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的食用油。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊，略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤，加热，沉淀，分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的食用油，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯。
所谓口水油，就是***工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名，口水油就是变种的地沟油。当然，与市场上流通的地沟油还是有所区别，一般的地沟油由不法分子加工而成，而口水油则由火锅店直接过滤，熬制而成，更省事，更隐蔽，也更恶劣。
四川一火锅店卖出近5万锅地沟油锅底，食客该如何分辨地沟油？最先是看透明度。纯食用油是通透的，在生产过程中，因为混和了偏碱植物油脂、蜡、残渣等，透明度会减少；看颜色，纯油是透明的。在 *** 过程中，由于油中的黑色素融解在油中，因此油会有颜色。次之是味儿。每一种油都是自身特有的气味。
可以在手掌心上滴一两滴油，两手搓在一起，热了就细心闻。异味重的油表明品质有什么问题，发出臭味的油很可能是口水油；假如闻着像矿物质机油，就不可以买。最终便是口感。用筷子取一滴油，细心品味。有异味的油是特采，有焦苦涩味的油已经劣变，异味重的油可能是“口水油”。找资质证书更高一些的火锅加盟店。
如果我们要想防止吃到口水油得话，就一定要找寻有更高一些资格的火锅加盟店，由于这种火锅加盟店可以更加重视材料的挑选，并且也可以对顾客承担，那样的火锅加盟店可以有着更优质的火锅店，并且也不会欺骗消费者，是非常值得大家信赖的。
重视火锅加盟店的信誉度。在找寻火锅加盟店的历程中，一定要非常留意火锅加盟店是不是有信誉度，假如火锅加盟店可以得到许多消费者的五星好评得话，是可以非常值得我们去信赖的，假如火锅加盟店不能够有比较好的服务项目，而且不能够有非常高的得分得话，那麼我们可以考虑到舍弃这一火锅加盟店，由于那样的火锅加盟店很有可能会出现一定的安全隐患。
挑选更重视安全环保的火锅加盟店。大家不一定可以有***的设备检验口水油，可是大家可以在挑选活充电电池有更好的规定，大家一定要挑选更加重视环境保护的火锅加盟店，由于那样的火锅加盟店更加重视安全隐患，并且也可以在业务的历程中，更加重视顾客的要求，可以更为尽职尽责地运营。
口水油是什么口水油指的是餐饮行业工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名。
口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤、漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。
辨别“口水油”的 *** ：
1、看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，“口水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。
2、闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“口水油”。
3、尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“口水油”。
4、听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。
口水油和地沟油有什么区别，口水油和地沟油有什么危害口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将***、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
口水油最多判刑多久使用“口水油”构成生产、销售有毒、有害食品罪的，将处以3年以下有期徒刑，并处销售额的50%到2倍的罚金。如果对人体健康造成严重危害，就得做3到7年的牢。如果致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，刑期可能达无期徒刑。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
