大家好,小编来为大家解答八带的营养价值及功效这个问题,八带蛸的吃法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
章鱼的营养价值食材简介:
章鱼,又称八爪鱼、八角鱼、真蛸等,是一种软体动物,从头足纲软体动物中进化而来。广泛分布于世界各地热带及温带
海域。章鱼体呈短卵圆形,囊状,无鳍;头与躯体分界不明显,头上有大的复眼及8条可收缩的腕,每条腕均有两排肉质的吸盘。章鱼肉质嫩软,可生食、炒食或煮汤。营养功效:
章鱼营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养元素。并且章鱼富含牛磺酸,具有调节血压,抗衰老、缓解疲劳的作用。不仅如此,章鱼精氨酸含量较高,精氨酸是 *** 形成的必要成分,有增强男子性功能的作用。中医认为,章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
常见做法:
在生活中,章鱼还有哪些常见的做法呢?
章鱼小丸子、章鱼烧、章鱼炒韭葶、酱爆八爪鱼、泰式章鱼炒饭、章鱼沙律等等。
章鱼的营养价值及做法章鱼属于软体动物,有8根长爪,肚白色,椭圆行,章鱼是头足纲动物的一种,它长着八条带吸盘的臂腕,这既是捕食的工具,也是流动时的辅助用具;章鱼有着惊人的伪装技巧,它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制,以达到隐身自保的目的;章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。以下是我为大家整理的章鱼的营养价值及做法,希望能帮到你。
章鱼的营养价值
营养价值:
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。
适用人群:
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
用法用量:
1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
2、肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
食用功效:
章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
章鱼的做法
姜葱章鱼
原料:
鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法:
1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒章鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
韩式炒章鱼
材料:
鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
做法:
1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好,控干
3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。
葱拌章鱼
材料:
鲜章鱼:500g、小葱一把、盐、味精、醋适量
做法:
1、将章鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过章鱼为好,大火烧至沸腾。;
3、将章鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻动;
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;
5、捞出章鱼,放入大碗中备用;
6、小葱切斜薄片备用;
7、在章鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
白切章鱼
主料:
活章鱼750克,配料:香菜、酸萝卜
调料:
芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
做法:
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止,洗净待用。
2、锅中置入清水,加适量精盐烧沸后放入章鱼,改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出,浸泡在冰块水巾,冷却后沥干水分,根据刀工配切装盘,食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
卤水章鱼
主料:
章鱼约600克,粉丝约25克,甘笋片适量,姜3片,葱2条。
配料:
卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
做法:
1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒,放入章鱼煮片刻,冲净,沥干。
2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。
3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。
4、把章鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。
炸章鱼
做法:
1、将章鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
一品章鱼煲
材料:
虾仁、鲜章鱼、扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的)、青菜、豆腐
做法:
1、将鲜章鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和虾仁一起用盐,生粉,酒腌5分钟
2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。
3、热锅下油,加入姜片,葱段,虾仁,章鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。
4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。
章鱼炖肉
材料:
优质干八带(章鱼)250克
泡发 *** :
先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。
做法:
1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
3、重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。
酒醋章鱼
材料:
章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6~8粒。
制法:
1、先将章鱼洗净,以鱼上汤及白酒将章鱼浸透,放入冰柜冰冻;
2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升;
3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用;
4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片,排在碟上;
5、章鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。
红烧章鱼
材料:
章鱼1000克、猪里脊肉500克
调料:
姜10克、酱油15克、白砂糖10克、料酒10克、味精3克、花生油30克
做法:
1.、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;
2.、猪里脊肉切5 片薄片;
3、章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;
4.、锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;
5.、再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
章鱼的功效与作用及营养价值章鱼的功效与作用及营养价值
章鱼的功效与作用及营养价值,章鱼是我们生活中比较常见的一种食材,做法也有很多的,其营养含量也十分的丰富,但是很多人对它并不了解,那么下面分享章鱼的功效与作用及营养价值。
章鱼的功效与作用及营养价值1
章鱼
别名:八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸
禁忌人群:有荨麻疹史者、癌症患者忌食;胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。
适宜人群:一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
章鱼的基本介绍
章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物门头足纲八腕目(Octopoda),章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫,吃到迷宫中的螃蟹。
章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。
多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,雌雄异体,以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。
秋冬季常穴居较深海域泥沙中,许多海鱼以章鱼为食。世界上最毒的章鱼,是蓝环章鱼,蓝环章鱼属于剧毒生物之一,被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。这种章鱼一般不会主动攻击人类。所以人们在海边游玩时要注意别踩到它。
在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴,章鱼味道鲜美,并且富有韧性,口感较好而受人喜欢。虽然章鱼营养很丰富,但是章鱼也属于高胆固醇的食物。
胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍,对于胆固醇高、胆结石的病人来说,每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高,如果患有高尿酸血症、痛风的病人,最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。
章鱼的功效与作用
1、调节血压
章鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2、通乳补虚
章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3、章鱼有增强男子性功能的作用
因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是 *** 形成的必要成分。
章鱼的营养价值
1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。
同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3、章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
章鱼的选购
以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的.次之。
章鱼的存储
应该放在干燥通风处,一旦受潮应立即晒干。
章鱼的食用 ***
1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出。
2、肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
3、章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。
章鱼的功效与作用及营养价值2
章鱼的功效与作用
章鱼肉质肥厚,是延年益寿的佳品,富含蛋白质、钙、磷和铁等营养元素及微量元素对人体有益的成分。每100克章鱼中,含蛋白质15克、脂肪1克,能提供305.6千焦的热量,具有补血益气的功效。
章鱼的做法
处理章鱼时,先将其触角从身体上剪下来,再将腹部由里往外翻出来,去除肠子。摘除头上眼睛和嘴巴,然后就可开始给章鱼去皮了。去皮前最好反复击打章鱼,并在沸水中汆烫2分钟,这样会更容易去皮。
章鱼可用烧烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制,以低温慢慢煮制的章鱼比较鲜嫩,如果先以沸水汆烫,烹制时只需45分钟就已足够了,如果不先汆烫而是直接烹饪的话,需要60~90分钟。
清蒸章鱼肉质紧实鲜美,还能达到补血益气的效果;炸章鱼新鲜香脆,外酥里嫩,是补充营养的美味佳肴;章鱼小丸子色鲜味美,由多种原料制成,深受大家喜爱。
另外,储存章鱼时,新鲜或煮熟的章鱼可在冰箱内冷藏1~2天,冷冻大约可保存3个月的时间,在冷藏或冷冻之前应将章鱼清洗干净。
章鱼的营养价值
一、章鱼是一种高蛋白的食材,章鱼中蛋白质的含量和平时生活中蛋白质含量丰富的食物,比如牛肉、鱼肉和猪肉相比,其蛋白质的含量不相上下,另外,章鱼中蛋白质的含量是牛奶六倍以上,可以说,章鱼中几乎含有我们身体生长发育所需的全部氨基酸,是一种优质的蛋白质类食材。
二、章鱼中脂肪的含量非常的低,一百克的章鱼肉中,脂肪仅含0.4克,相比于瘦猪肉来说,瘦猪肉中的脂肪含量是6.2克,相比于草鱼,其脂肪的含量是3.2克左右。所以说,想摄入更多的蛋白质,又不想脂肪超标,章鱼是一个接近完美的选择。
三、章鱼中含有大量丰富的牛磺酸,其牛磺酸的含量比一般的肉类要高非常多,牛磺酸具有抗疲劳、降血压和软化血管的功效,牛磺酸尤其适合那些患有高血压、动脉硬化、脑血栓等病症的患者食用,治疗效果比较显著。另外,有相关研究表明,牛磺酸对于婴儿来说,可以促进其脑部的发育,对于成年人来讲,牛磺酸可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。
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