今日鸡蛋价格早报（最新鸡蛋价格）

大家好，今天来为大家解答关于今日鸡蛋价格早报这个问题的知识，还有对于最新鸡蛋价格也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

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如北京新发地市场鸡蛋批发价是5至5.5一斤。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起 *** 作用，影响胃肠的消化功能。

煮蛋 ***

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好 *** 就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：

待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

煮鸡蛋八分钟最营养。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）

这主要是由于中国和美国的鸡蛋生产成本不同造成的。中国的鸡蛋生产成本更低，因为中国的劳动力成本更低，而且中国的鸡蛋生产技术也更先进，可以更有效地生产鸡蛋。此外，中国的鸡蛋市场更加发达，消费者也更喜欢购买中国的鸡蛋，这也使得中国的鸡蛋价格更低。而美国的鸡蛋生产成本更高，劳动力成本更高，技术也没有中国先进，因此美国的鸡蛋价格更高。

伊势丹鸡蛋那么贵目前鸡蛋价格太贵是属于季节性涨价，我们这里每板30个已经卖到24元，涨价3—4元。通常情况下这个价是维持不了多久，蛋价很快就会下跌的。

引起鸡蛋涨价的原因很多，但是主要是气候炎热，母鸡采食量减少引起产蛋大幅度减少，同时鸡蛋消费量增加造成的季节性涨价。每年到现在这个季节鸡蛋都会大幅度涨价，是一年中鸡蛋价格最高的季节，因此，这个季节就尽量减少消费鸡蛋，中秋节后价格就会缓慢回归正常的价位。

天气炎热造成蛋鸡采食量减少引起产蛋减少，温度对鸡的生理有多方面的影响，母鸡在环境温度18—24℃时产蛋最高，温度超过26℃后母鸡产蛋量逐渐减少。当进入夏季伏天后

本文到此结束，希望对大家有所帮助。